La crêpe est une gourmandise qui est appréciée de tout le monde. Proposée au petit déjeuner, au goûter ou au dessert, elle fait toujours l’unanimité auprès des adultes et des plus petits. Et pour réussir sa préparation, il ne suffit pas d’avoir une bonne pâte. Le matériel utilisé joue aussi un grand rôle. La crêpière bretonne fait partie des appareils les plus plébiscités actuellement. Vous êtes à la recherche d’un matériel professionnel pour réussir à la perfection vos crêpes ? Ce guide vous donne toutes les caractéristiques d’une crêpière bretonne et les avantages qu’offre ce type d’appareil de cuisine.

Comment se présente la crêpière bretonne ?

La crêpière bretonne tient son nom de la Bretagne, cette région qui a ces délicieuses galettes pour spécialité. Aussi connue sous le nom de billig, la crêpière bretonne permet la préparation des crêpes. Elle se présente sous la forme d’une plaque épaisse et ronde posée sur une base métallique. Son diamètre est idéalement compris entre 40 et 50 centimètres. Cette plaque est fabriquée en fonte traditionnelle travaillée en usine, et elle présente une surface plane. Ce matériel de cuisson de crêpe a la particularité de chauffer à très haute température.

Les modèles de crêpière bretonne

La billig qui était autrefois chauffée au bois a connu une grande évolution dans le temps. De nos jours, l’appareil fonctionne à l’électricité ou au gaz comme la crêpière bretonne professionnelle Roller Grill à haut rendement. Le modèle électrique est simple à installer, facile à transporter et nécessite un branchement à une prise électrique. Pour un bon fonctionnement, l’alimentation doit convenir à la puissance de la machine.

Le modèle fonctionnant au gaz, quant à lui, doit être relié à une bouteille de gaz ou un gaz de ville. Ce qui le rend autonome et aisément transportable. C’est d’ailleurs ce pour quoi il est très apprécié des vendeurs de crêpes ambulants. C’est également l’idéal pour les ventes de crêpes à emporter, les novices et aussi ceux qui sont passés maîtres dans l’art de la préparation de crêpe. Ce type de crêpière est également capable de supporter une utilisation très intensive.

Les accessoires de la crêpière bretonne

La crêpière bretonne s’utilise avec divers autres accessoires :

  • Le rozell ou raclette qui est un petit râteau plat le plus souvent en bois ;
  • La spatule métallique ou en bois, aussi appelée Spanell ou Tournelle.

Le principe d’utilisation de la crêpière bretonne est simple. Une petite quantité de pâte est déposée sur la plaque en fonte. À l’aide du rozell, on l’étale sur toute la surface plane de la machine. Pour décoller la crêpe et la retourner facilement, on utilise la spatule.

crêpière bretonne

Quels sont les avantages de la crêpière bretonne ?

Que vous soyez un commerçant fixe ou ambulant, l’utilisation d’une crêpière bretonne vous sera bénéfique sur plusieurs points. Peu encombrante, la billig peut être posée sur une table ou sur un plan de travail. Elle est simple à utiliser, facile à entretenir et ne s’oxyde pas. Cela vous permet d’utiliser votre appareil pendant de nombreuses années. Robuste, résistant et compact, l’appareil ne craint pas les chocs et est également très puissant. Elle dispose d’un thermostat pour vous permettre de réguler la température.

Des crêpes d’une texture parfaite

Cet appareil de cuisson de crêpes permet une bonne répartition de la chaleur sur toute la surface plane de la plaque. Il favorise, par conséquent, une cuisson rapide et homogène. La plaque en fonte usinée de la machine et les différents accessoires qui l’accompagnent permettent d’obtenir des crêpes d’une très belle texture et de qualité professionnelle. En effet, grâce au rozell qui l’accompagne, la pâte à crêpe est étalée finement et de façon égale et uniforme.

Des économies d’énergie et de temps

La crêpière bretonne offre la possibilité de faire des crêpes de grandes dimensions (40 cm et plus). Ce type de crêpière est transportable et peut s’utiliser partout. L’essentiel, c’est d’avoir à côté une prise électrique ou un gaz en fonction du modèle. Selon la plaque en fonte choisie, vous pouvez aussi réaliser d’importantes économies d’énergie. Par exemple, avec une billig à fonte émaillée, vos crêpes cuisent à une température plus basse (200 à 220 °C) que celle qui est habituellement recommandée pour les plaques en fonte non émaillée (240 °C ou plus).

Avec ce type d’appareil, vous réalisez également un gain de temps considérable. 1 minute de temps suffit pour préparer une crêpe, au lieu des 2 minutes et 30 secondes nécessaire à la cuisson d’une crêpe avec les crêpières standards.

La crêpière bretonne est l’appareil de cuisson de crêpe idéal pour les professionnels. Facile à prendre en main avec un faible encombrement, elle garantit une cuisson rapide et homogène de la crêpe. Grâce à cet appareil, vous pouvez désormais confectionner de belles et délicieuses crêpes.

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